I "Cuochi del Senza Glutine"
Gli Chef del Progetto AFC Toscana, svolgono un prezioso lavoro nell'ambito del Progetto AFC, e per esteso, per i soci AIC Toscana, le loro famiglie ed i celiaci in generale.
Un servizio sicuro e di qualità in ambito di ristorazione senza glutine rappresenta non solo un valore aggiunto nella preparazione professionale, ma anche una significativa ed impagabile riduzione del disagio sociale che i celiaci possono avvertire ogni volta che escono dal proprio contesto domestico-familiare.
Gli Chef AFC rivestono davvero un ruolo da protagonista assolutamente indispensabile.
È anche grazie al lavoro di Chef professionisti specializzati che la Toscana è considerata il “fiore all’occhiello” del progetto AFC Nazionale che, a sua volta, gode di fama e considerazione.
Quest’anno il Progetto AFC si è guadagnato il premio ”Italia a tavola” conferito dal Movimento per la Difesa del Cittadino e Legambiente!
Proprio a sostegno di un lavoro serio e sempre più “professionale”, si desidera sottolineare che gli Chef AFC Toscana partecipano ai vari moduli formativi che sono previsti dal Progetto AFC regionale e che sono istruiti su quelle che sono le nozioni chiave della corretta dieta senza glutine (approvvigionamento, stoccaggio delle derrate alimentari, preparazione delle pietanze, rischio contaminazione e “cross contamination”, uso del Prontuario AIC, norme e delibere vigenti in Regione Toscana, etc.) e sulle techiche precipue delle preparazioni senza glutine.
Questo è segno e testimonianza di serietà e rispetto per il lavoro che il Progetto stesso richiede...
Dr. Elisa Spaghetti
Referente Progetto AFC per AIC Toscana
e-mail:referenteAFC2@celiachia-toscana.it - cell. 348.0829747