La Delibera 504 del 30 giugno 2008 “Celiachia: azioni, indicazioni attuative alle Aziende USL e criteri di ripartizione dei finanziamenti di cui agli artt. 4 e 5 della legge 123/05” riguarda l’assegnazione dei finanziamenti, previsti dalla legge 123/05, ai soggetti erogatori di pasti senza glutine somministrati nelle mense delle strutture scolastiche e ospedaliere e nelle mense delle strutture pubbliche e prevede la realizzazione di attività di formazione per docenti degli istituti alberghieri, nonché moduli formativi per ristoratori ed albergatori. Le Aziende USL sono quindi in grado di proseguire il percorso già attivato con il precedente decreto e continua la stretta collaborazione con AIC per l’organizzazione di corsi realizzati e in itinere su tutto il territorio.