L’uovo diventa cotoletta

Bollite l’acqua unendovi l’aceto; quindi cuocete 8 uova in camicia per circa 3 minuti, scolatele e immergetele in acqua fredda salata. Sciogliete il burro, unitevi la farina senza glutine il latte versando piano e preparate un besciamella densa; salate e pepate e insaporite con la noce moscata e il parmigiano. Togliete le uova dall’acqua e splamatele di besciamella e con metà del pan grattato SG. Passate, facendo molta attenzione, le uova nell’uovo sbattuto e impanate nuovamente.
Friggetele nell’olio caldo fino alla doratura. Accompagnatele con l’insalatina e le carote tagliate finemente.