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ROLLE ALLA CREMA DI NOCCIOLE

Nome dell’autore

ENRICO PINCIAROLI

Difficoltà

Media

Ingredienti

Per 8 persone:
  • 132 g di albumi (corrispondente a circa 4 uova)
  • 100 g di zucchero
  • 88 g di tuorli (corrispondente a circa 4 uova)
  • 100 g di farina senza glutine

Procedimento

Fare una meringa con gli albumi e lo zucchero; unire delicatamente con una frusta i tuorli, infine la farina tutta insieme. Stendere su una teglia il composto con 1 centimetro di spessore. Cuocere in forno a 180°C per circa 10 minuti.

Stendere dello zucchero semolato sul piano di lavoro ed adagiarvi sopra il rotolo ancora steso. Ricoprire con la crema di nocciole, arrotolare e far riposare in frigo per almeno un’ora.