Il Comitato Zonale è composto da un massimo di 15 membri, espressioni delle Province, di ambiti territoriali e del mondo giovanile, su definizione del Consiglio Direttivo. Ogni membro, nominato dal Consiglio Direttivo, assume la funzione di Coordinatore di zona.
Il Coordinatore organizza e coordina gli eventi o i progetti sul territorio di competenza ed è il punto di riferimento per i volontari, i soci e i celiaci del proprio territorio.
Coordinatori sul territorio:
Altri coordinatori: