Procedimento per lievitino:
In una zuppiera capiente impastare il tutto, con una forchetta. Lasciar riposare 2 ore o più fino a che l’impasto non è raddoppiato.
Procedimento per pizza:
In una zuppiera o impastatrice prendere il lievitino, aggiungere l’acqua, la farina, olio, per ultimo il sale e impastare bene. Lasciare riposare 15 minuti circa, fino a quando l’impasto comincia a lievitare. A questo punto impastare di nuovo e formare delle palline di circa 200 gr. Con la pellicola avvolgerle molto bene e riporle in un recipiente in frigorifero a lievitare.
Possono stare in frigorifero anche per diverse ore (anche tutto il giorno).
Quando si vogliono utilizzare, le palline devono essere tolte dal frigo 15/20 minuti prima dell’uso.
Stendere e condire.
Si consiglia la cottura nel forno tipo “Bella Napoli”